Güncelleme Tarihi : 15.01.2022
İstanbul'da Ne Yenir - Türkiye
Türkiye çok geniş bir ülke. Toplam nüfus 80 milyonun biraz üzerindedir. Yönetimde devlet sistemi yoktur ancak yedi farklı bölge bulunmaktadır. Konu mutfak olunca Türkiye’nin her bölgesi ek bir alternatif sunuyor. Örneğin ülkenin kuzeyindeki Karadeniz bölgesi balıklarıyla ünlüdür. Bir yarımadada yer alması nedeniyle hemen hemen her yemeğin balıkla tüketildiği tek bölge burasıdır. Bölgede en çok görülen balık hamsidir. Türkiye'nin doğusundaki Ege Bölgesi'nde tipik yemekler geniş ormanlar ve doğayla ilişkilidir. Mutfakta ağırlıklı olarak otlar, bitkiler ve kökler kullanılır. "meze" / (özellikle zeytinyağıyla hazırlanan basit mezeler) bu bölgeden geliyor. Türkiye'nin batısında, Güney Batı Anadolu bölgesinde, mutfakta et yoksa insanın işini bitirme şansı yoktur. Meşhur "kebap" (şişte ızgara et) geleneği bu bölgeden geliyor. Eğer Türkiye'deyseniz ve Türk yemeklerini denemediyseniz seyahatiniz henüz tamamlanmamıştır. Özetle Türk mutfağının en bilinen yemeklerinden bazıları;
Kebap: Izgara anlamına gelen deyim, Türkiye'de genellikle şiş üzerinde kömürde kızartılan etler için kullanılıyor. Kebaplar dana eti, tavuk veya kuzu etiyle yapılıyor ve adını Türkiye'nin şehirlerinden alıyor. Mesela Türkiye'de bir kasaba olan Adana Kebap derse, acı biberli dana kebabını ister. Öte yandan Türkiye'nin başka bir şehri olan Urfa Kebabı derse, kebabını acı bibersiz ister.
Döner: Döner, dönen demektir. Türkiye'nin dünyanın her yerindeki en ünlü yemeği bu olabilir. Genellikle normal kebapla karıştırılan Döner kebabı, şişin üzerinde durarak kömürde döner şekilde kızartılır. Dönerin dana eti ve tavuk olmak üzere iki çeşidi vardır. Dana Döner kebabı, dana eti dilimlerinin kuzu yağıyla karıştırılmasıyla hazırlanır. Tavuk Döner Kebap, dikey bir şiş üzerinde ızgarada pişirilen tavuk göğsü dilimleridir.
Lahmacun gezginlerin pek bilmediği bir diğer tipik yemektir. Kebap restoranlarında başlangıç veya ana yemek olarak bulabileceğiniz en yaygın çeşittir. Bu yuvarlak ekmek, domates, soğan, biber ve baharat karışımıyla fırında pişirilir. Şekli İtalyanların pizza dediği şeye yakın ama tadı ve pişirme yöntemleri tamamen farklı. Türk yemek tariflerinden de inceleyebilirsiniz.
Meze: Meze, Türk geleneğinde başlangıç veya meze anlamına gelir. Türk yemeklerinin merkezi parçalarından biridir. Türkiye güçlü kebap geleneğiyle ünlü olduğundan meze vejetaryenler için iyi bir seçenektir. Mezeler çoğunlukla et kullanılmadan ve pişirme işlemi yapılmadan yapılır. Sebzeler, otlar ve baharatlar karıştırılarak zeytinyağı ile servis edilir. Garnitür olarak kullanılabilirler veya ana yemek, ruh halinize ve koşullara bağlıdır.
İstanbul'da Ne İçilir?
Türklerin heyecan verici bir içecek zevki var. Hatta bazı gelenekler ne içtikleri ve ne zaman içtikleri ile ilgilidir. Başkalarının size içecek olarak sunduklarına bakarak onlara ne kadar yakın olduğunuzu anlayabilirsiniz. Belirli bir içecek içmeniz gereken belirli zamanlar vardır. Türkçede kahvaltının bile bu ülkede yüzyıllardır tüketilen bir içecekle alakası var. İşte Türkiye'ye gelen bir gezginin karşılaşacağı içeceklerden bazıları;
Türk kahvesi: Dünyanın en yaşlı kahve tüketen halkı Türklerdir. 16. yüzyılda padişahın emriyle Yemen ve Etiyopya'dan çıkan kahve çekirdekleri İstanbul'a geldi. Kahvenin İstanbul'a gelişinden sonra sayısız kahvehane ortaya çıktı. Türkler bu içeceği o kadar sevdiler ki, güne daha enerjik başlamak için kahvaltıdan sonra bu kahveden bir fincan içerlerdi. Kahvalti/kahvaltı Türkçesi buradan gelmektedir. Kahvaltı kahveden önce demektir. Kahveyle ilgili çeşitli gelenekler de vardır. Örneğin evlenmeden önce damat ve gelinin aileleri ilk kez buluştuğunda kahvelerin gelin tarafından yapılması istenir. Bu, yeni ailede gelinin ilk izlenimi olacaktır. Hatta "Bir fincan kahve 40 yıllık dostluğa bedeldir" diye bir Türk deyimi vardır.
Çay: Türkiye'de en çok tüketilen içecek diye sorarsanız cevap sudan önce bile çay olacaktır. Türkiye'de çay tarımı 70'li yılların sonlarında başlamış olsa da Türkiye en çok çay tüketen ülkelerden biri haline geldi. Türkler asla çaysız kahvaltı yapmazlar. Bir arkadaşınızla görüştüğünüzde, iş sırasında, misafirleriniz geldiğinde, akşam ailenizle birlikteyken vb. çay içmenin gerçek zamanı yoktur.
Yağlı süt: Türkiye'de kebapla birlikte en çok tüketilen içecek ayrandır. Türkiye'de mutlaka denenmesi gereken su ve tuzlu yoğurttur.
Şerbet: Bu, içindeki insanların Osmanlı Dönemi Bugün ünlü gazlı içecek markalarından önce çok içerdim. Şerbet esas olarak meyve ve tohumlardan, şekerden, kakule ve tarçın gibi çeşitli baharatlardan hazırlanır. Gül ve nar başlıca tatlardır.
İstanbul - Türkiye'de Alkol
Ana düşünceye rağmen Türkiye Müslüman bir ülke ve alkolle ilgili katı düzenlemeler olsa da Türkiye'de alkol kullanımı oldukça yaygın. İslam dinine göre alkol kesinlikle yasaktır, ancak Türkiye'deki yaşam tarzı daha liberal olduğundan Türkiye'de içecek bulmak nispeten kolaydır. Türklerin bile Boğaz'dan gelen taze balıkların tadını çıkardıkları milli içkileri var. Türkiye'nin birçok farklı bölgesinde Türklerin yerel şaraplarıyla severek tükettiği yerel üzümler bulunmaktadır. Alkolle ilgili de çeşitli düzenlemeler var. Türkiye'de 18 yaş altı içki satın alınamıyor. Alkol bulabileceğiniz yerler büyük süpermarketler, bazı alışveriş merkezleri ve alkol satışı için özel lisansa sahip olan mağazalardır. Alkol satışı için özel izin sahibi olan sitelere TEKEL SHOP denir. Her şeyi hesaba katarak,
Rakı: Türkiye'de en çok tüketilen alkollü içecek sorusu ise cevabı Rakı'dır. Hatta Türkler buna milli içki diyorlar ve Türkiye'de bununla ilgili birçok komik söz var. Birincisi soruyu hatırlamıyorum ama cevap Rakı. Bu Rakı'nın alkol oranının yüksek olduğunun bir göstergesidir. Türklerde Rakı'ya Aslan Sütü/Aslan sütü adı da verilmektedir. Yani rakı aslandan çıkmaz ama birkaç yudum kendinizi aslan gibi hissetmenizi sağlayabilir. Peki Rakı tam olarak nedir? Damıtılmış üzümden ve daha sonra anasondan yapılır. Alkol oranı yüzde 45 ila 60 arasındadır. Bunun sonucunda çoğunluk, yumuşatmak için su ilave ediyor ve sulu boya içeceğin rengi beyaza dönüyor. Genellikle meze veya balıkla servis ediliyor.
Şarap: İklimi ve verimli toprakları nedeniyle Türkiye'nin birçok bölgesinde kaliteli şarap bulmak mümkün. Kapadokya ve Ankara bölgeleri Türkiye'de en kaliteli şarapları bulabileceğiniz bölgelerden ikisidir. Cabernet Sauvignon ve Merlot gibi dünyanın her yerinde bulabileceğiniz üzüm çeşitleri bulunmaktadır. Bunun dışında Türkiye'de sadece birkaç çeşit üzümü deneyebilir ve tadabilirsiniz. Örneğin kırmızı şaraplarda Öküzgözü / Öküz Gözü Türkiye'nin doğusundaki en iyi üzüm türlerinden biridir. Bu yoğun bir tada sahip kuru bir şaraptır. Beyaz şaraplar için köpüklü şaraplarla birlikte Kapadokya Bölgesi'nden Emir en iyi seçimdir.
Bira: Türkiye'deki en eski alkollü içecek şüphesiz biradır. Sümerlerden başlayarak 6000 yıl öncesine kadar izini sürebiliyoruz, bira Türkiye'de üretiliyor. Efes ve Türk Tuborg adında iki lider marka var. Efes pazarın yüzde 80'ine sahip olup, birçok çeşitte yüzde 5 ila 8 arasında alkol bulunmaktadır. Türk Tuborg dünyanın en büyük 5 bira üreticisi şirketinden biridir. Türkiye pazarı dışında bira ihracatı yapan 10'dan fazla ülke var.
Son Söz
Yukarıda bahsedilen tüm yiyecek ve içecekler, size özgün Türk kültürü hakkında fikir vermek amacıyla özenle yazılmıştır. Ancak hepsini olmasa da dönerini ve rakısını mutlaka denemenizi öneririz.